Goździki całe - 100g DeliFOOD

Właściwości tej przyprawy znane są od ponad 2.000 lat i były wykorzystywane przede wszystkim w starożytnych Chinach. Wiele lat później, w XI wieku, trafiły do Europy.

Goździki, to suszone pąki kwiatowe goździkowca korzennego, które charakteryzują się korzennym smakiem i aromatem oraz oryginalnym, słodkim zapachem. Ten charakterystyczny zapach zawdzięczają olejkowi eterycznemu o nazwie eugenol.

Goździki, to niepozorna przyprawa, która nie tylko wzbogaca smak potraw, ale również ma dobry wpływ na nasze zdrowie. Pozytywnie wpływają na układ trawienny, redukują wzdęcia i łagodzą zgagę. Goździkowy grzaniec natomiast, ułatwia zasypianie i reguluje pracę układu nerwowego. Herbata z goździkami w sezonie grypowym, poza wyjątkowym smakiem, pozytywnie wpływa na stan naszego zdrowia.

Przyprawa ta zawiera w sobie blisko 15188 mg związków polifenolowych na 100 gram produktu. Goździki wykazują silny potencjał antyoksydacyjny. W goździkach znajdziemy liczne witaminy i minerały, wśród których możemy wyróżnić: witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę E, cynk, potas, magnez, fosfor, a nawet kwasy tłuszczowe z grupy omega-3. Niemniej jednak, za najcenniejszą substancję zawartą w goździkach uznaje się eugenol. Niniejszy związek chemiczny jest odpowiedzialny nie tylko za nadanie niezwykłych walorów smakowych niniejszej przyprawie, ale również za cenne właściwości odkażające i znieczulające.

Goździki zawierają cenne substancje, które mogą wpłynąć na poprawę zdrowia naszej jamy ustnej. Dlatego też, warto stosować je nie tylko w przebiegu infekcji bakteryjnych, ale również w przypadku problemu z nieprzyjemnym zapachem z ust. Wystarczy przez krótką chwilę pożuć jeden goździk, aby zauważyć wyraźną poprawę swojego oddechu. Dodatkowo żucie goździków może wpływać odkażająco i antywirusowo, a tym samym przyspieszać proces leczenia infekcji gardła i/lub migdałków. Należy jednak pamiętać, aby przed rozpoczęciem stosowania goździków w celach leczniczych, zapytać o opinię lekarza pierwszego kontaktu lub stomatologa.

Olejek goździkowy jest używany w medycynie indyjskiej, w szczególności w stomatologii, jako środek przeciwbólowy.

Stosowanie:

Goździki dodaje się do przetworów mięsnych (szczególnie dziczyzny, baraniny i wieprzowiny) i do marynat. Aromatyzuje się nimi kompoty, herbatę, likiery, oraz grzane wino. Dodawane (zmielone) do pasztetów i farszów, oraz potraw rybnych, podkreślają ich smak. Są elementem przypraw piernikowych, a w okresie Bożego Narodzenia dodatkiem do pierników i innych wypieków.

Przeciwwskazania

Stosowanie goździków w niewielkich ilościach wpływa pozytywnie na zdrowie i samopoczucie człowieka. Jednak, bezwzględnym przeciwwskazaniem do stosowania niniejszej przyprawy jest alergia, lub nadwrażliwość na substancje w niej zawarte. Warto również wiedzieć, iż całych goździków nie należy podawać najmłodszym dzieciom, ponieważ może doprowadzić to do zakrztuszenia się malucha. Ponadto, szczególną ostrożnością w stosowaniu goździków powinny wykazać się kobiety w ciąży oraz karmiące piersią. Zaleca się, aby we wspomnianym okresie nie spożywały one więcej niż 1 cały goździk dziennie.